La tradizione culinaria pugliese ha origine i sacre oltre che antiche, ritroviamo pietre miliari quali le friselle e i taralli. Particolarmente curata la descrizione della cottura delle budella di pecora, vera prelibatezza. Diciamo che nel mostrerò mangiare bene non è peccato di gola.
Amanuensi pugliesi buone forchette da scrivere volume di ricette, “Vorat et laborat”
